Что бы каток был не убыточен, надо при нормальной загрузке брать с катающихся по 70-100 Евро в час. (данные из сети) Как вам ?
Крупные города тянут, за счет массовости, а мелкие, при наших бюджетах, как будут тянуть, не знаю.
В Москве каток стоит -300-400р/час, но там заполняемость хорошая, плюс дотации из бюджета огромные.